Piatti e ricette del ‘500 al banchetto della rievocazione storica
Sabato 24 nei giardini di via dell’Arsenale
Sabato 24 settembre, dalle 18 alle 24, il centro di Piombino sarà animato da bancarelle, danze, sfilate in costume e banchetti per la nuova edizione della Rievocazione storica, organizzata dagli assessorati al turismo e decentramento insieme alle associazioni di quartiere e all’associazione Nuovo Teatro dell’Aglio che cura la regia dello spettacolo.
Una manifestazione che quest’anno assume il carattere di una vera e propria festa con iniziative diverse, finalizzate a ricreare l’atmosfera di 500 anni e a suscitare curiosità e interessi.
Il banchetto è una delle novità da segnalare, con piatti rigorosamente storici tratti da antichi ricettari tra i quali l’Anonimo toscano del Trecento e quello veneto dello stesso periodo, dal quattrocentesco Martino da Como ai cinquecenteschi Messisburgo e Bartolomeo Scappi. A realizzare la cena, che si svolgerà a partire dalle 20,30 all’interno del giardino di via Arsenale, sarà la “Congiura de’ Pazzi”, l’associazione che riunisce alcuni ristoranti del centro storico, mentre la ricerca storico-gastronomica per l’elaborazione dei piatti è stata affidata a Remo Bagnasco.
I piatti proposti saranno, nell’ordine: insaleggiata di cipolle cotte in forno e condite (da Anonimo toscano del ‘300), Brodo de’ciceri, una saporita e profumata minestra di ceci (Martino da Como), Torta de’fongi, Del Paparo – anatra arrostita e quindi condita con una salsa a base di arancia, pere sciroppate in vino dolce e acqua di rose, torta di latte. Il tutto sarà annaffiato da buon vino rosso.
Come in passato all’inizio dei banchetti si mangiavano verdure, cotte o crude, o frutta (secondo i dettami della cucina dell’epoca), mentre alla fine della cena veniva portata frutta secca, (mandorle, noci, nocciole) e confetti di zucchero per aiutare la digestione, così anche il banchetto di sabato prossimo si concluderà con l’arrivo in tavola di queste ultime portate.
Massima cura sarà riservata anche all’apparecchiatura della tavola che si baserà su alcune regole del tempo. Il banchetto di sabato sarà animato, come nel Medioevo-Rinascimento, dai cosiddetti intermezzi, “spettacoli” di artisti che si esibiranno tra un servizio e l’altro.
Una serata quindi non solo all’insegna della cultura gastronomica ma anche del divertimento.
Per partecipare al banchetto è necessaria la prenotazione (max di posti disponibili 65) e il costo è di 35 euro. Per informazioni e prenotazioni è possibile rivolgersi all’ufficio informazioni turistiche situato nella torre comunale, tel. 0565 225639.
Piombino, lì 21 settembre 2005
Monica Pierulivo